- 丹波篠山黒大豆を軽く洗い 粗塩で若さやのうぶ毛をとるように 揉み込みます。
- 15分程放置して 熱湯に入れ 15分程ゆでます。 固めがお好きな方にも 甘みが増す柔らかめに茹でる事をオススメ致します。１０月後半になると若さやも 黄色く色付き始めると さらに10分程 長く茹でていただく事をオススメしています。 他のレシピなどをみていると 8分とか 書いてあるので 私のオススメする湯がき方は長すぎると 思われるので 10分過ぎだぐらいから 時々 味見する方がいいかもしれません。
- 湯がき終えると 冷水には 取らず ウチワや 扇風機で手早く冷ますか、熱々を召し上がってください。 色は悪くても それが風味も 味も損なわれません！
黒枝豆の茹で方
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焼き枝豆-BBQにオススメ-
